CARNE RELLENA

Bueno, empiezan las vacaciones,  mañana es el último día de Cole eso quiere decir que hay que sacar a los niños al parque mañana y tarde y de cuando en cuando a la Pisci y que hay  que hacer comiditas que gusten a todos y que se calienten en un plis plas cuando vengas de la calle y he pensado en una comida que se hacia en mi casa y a todos nos gustaba mucho, era la ALETA RELLENA aunque yo lo he llamado carne rellena porque me han dado otra pieza que no se como se llama pero que no es aleta.

IMG_0548  La cosa va de extender el filete con la cara fea hacia arriba, y colocamos sobre ella todo lo que tengamos a mano para rellenarlo, en este caso he puesto una capa de tranchetes, trozos de pimiento asado, aceitunas, tres huevos duros y un poco de esa carne picada y adobada que hay en las carnicerias donde el carnicero hace sus propios chorizos y que está supersabrosa.IMG_0549

La enrollamos y atamos con cordel de cocina, ahora se salpimenta y se introduce en la olla con el aceite bien caliente para que se selle por todos los lados, hecho esto se le pone un buen chorro de vino blanco bueno, nada de tetrabrik y se deja hasta que se evapore el alcohol.  Mientras tanto se ralla una hermosa cebolla y un par de zanahorias y se trocea un tomate, todo esto se pone por encima de la carne y se añade agua hasta la mitad de la carne y una hoja de laurel, tapamos la olla y a cocer nos 20 minutos abrimos la olla y damos la vuelta a la carne dejándola otros 20 minutos, ahora abrimos y pinchamos la carne para ver si ya está tierna normalmente con este tiempo es suficiente, sacamos la carne y la dejamos enfriar antes de trincharla, si la salsa nos ha quedado clarucha la dejamos hervir un ratito con la olla destapada hasta que espese.

Este plato como no es nada grasiento lo podemos tomar templado o frio o como nos apetezca, la salsa esta para chuparse los dedos y mojar una barra de pan enterita.

Otra cosita es que yo me asomo a la nevera y al monedero y cocino de acuerdo con ambos elementos, con otros rellenos tal vez esté mas rica, pero eso es para las celebraciones y para quedar bien….. pero os aseguro que si probáis esta carne os gustará

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